BingoLottos Nyårsmeny

Förrätt – frasiga rårakor med räkor och rom

Det här är en förrätt som är lika enkel som den är god. En perfekt start på kvällen!

Ingredienser för fyra portioner

500 gram fast potatis
Smör att steka i
Salt och peppar

Topping

500 gram räkor med skal
2 dl gräddfil
½ dl hackad rödlök
1 burk stenbitsrom
Citronklyftor
Dill

Gör så här

- Skala och riv potatisen grovt. Salta och peppra och rör runt.
 - Hetta upp smör i en stekpanna och lägg i tre små högar av potatis, och platta ut dessa till tunna kakor.
- Sänk värmen och låt steka i 10–15 minuter eller tills du är nöjd med frasigheten
- Lägg upp rårakorna på tallrikar och toppa med skalade räkor, gräddfil, lök, citron och dill. Servera direkt!

Huvudrätt – torskrygg med ugnsbakad spetskål och champagnesås

Det här är en supergod och relativt snabb rätt som passar perfekt som uppladdning inför nyårsbingot!

Ingredienser för fyra portioner

Torsk

600 gram torskrygg i bitar
Smör att hyvla över
Salt

Ugnsbakad spetskål med brynt smör och hasselnötter

1 spetskål (stor som är skuren i 1,5 cm tjocka runda skivor)
100 gram smör
1 tsk Kikkoman sojasås
3 msk rostade och hackade hasselnötter

Champagnesås

1 finhackad schalottenlök
1 msk smör
2 dl mousserande vin
1 msk koncentrerad fiskfond
1 msk rödvinsvinäger
1 krm svartpeppar
¾ tsk salt
0,5 dl mjölk
2 dl grädde

Gör så här

- Lägg torsken i en ugnsform med skinnet nedåt. Salta det vita fiskköttet och låt dra i kylen i 15 minuter.
- Skär spetskålen tvärs över i runda skivor, ca 1,5 cm tjocka
- Bryn smöret tills det är gyllene och tillsätt sedan hasselnötter och soja
- Pensla det brynta smöret på spetskålen, salta och låt stå och dra en stund.

Sås

- Finhacka en stor schalottenlök och fräs den försiktigt i en klick smör i en kastrull.
- När löken mjuknat, tillsätt vinet och låt koka ner till hälften.
- Tillsätt sedan fond, rödvinsvinäger och grädde och låt koka 3-4 minuter.
- Ta av kastrullen från plattan och mixa såsen slät. Sila sedan såsen för att få bort bitar av lök.
- Smaka av såsen med salt och peppar. Tillsätt mer grädde om det behövs.
- Precis innan servering kan du tillsätta mjölken och mixa en gång till för att få såsen extra skummig.

Torsk och spetskål

- Sätt ugnen på 200 grader och sätt in spetskålen i den övre delen av ugnen. Låt gå på 200 grader i 15 minuter och sänk sedan till 120 grader.
- Hyvla en skiva smör över varje torskbit och sätt in i ugnen när temperaturen sjunkit till 120 grader.
- Låt torsken stå i nedre delen av ugnen (under spetskålen) och låt gå tills den får en innertemperatur på runt 48 grader.

Servering

- Lägg upp den bakade spetskålen snyggt på en tallrik och lägg en bit torsk snett uppe på
- Skumma upp såsen med mixern och skeda över torsken och spetskålen.
- Dekorera med en dillkvist om du vill och servera sedan direkt. Bon appétit!

Efterrätt – Blåbärscheesecake i glas

Vi avslutar denna brakmåltid med en fräsch blåbärscheesecake. Den är enkel att förbereda på förhand och passar perfekt att servera efter treans bingo!

Ingredienser för fyra portioner

Färskostkräm

200 gram färskost
1,5 dl vispgrädde
½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 citron

Marinerade blåbär

225 gram frysta blåbär
1 citron
½ dl strösocker

150 gram digestivekex

Gör så här

- Vispa ihop färskost, vispgrädde, socker och vaniljsocker till en fluffig kräm. Riv ner citronskal och rör runt försiktigt.
- Blanda blåbär, citronsaft och socker i en skål. Rör om då och då tills blåbären tinar och sockret smälter.
- Krossa kexen till smulor.
- Varva kex, färskostkräm och blåbär i fyra glas. Dekorera eventuellt med lite mynta. Klart!

Jag önskar dig en alldeles underbar nyårskväll och en bra start på det nya året. Och du – glöm inte att köpa en lott till BingoLottos Nyårskväll, så kanske det blir just du som får börja 2024 som miljonär! Och kommer du på att du glömt köpa lott när klockan är fem i åtta kan du alltid köpa en digital bingolott här.

Gott nytt år önskar alla vi på BingoLotto!

Tillbaka till bloggen

 

Tips på vidare läsning 

Hitta din träningsfavorit i höst | Möt Thomas Pettersson | Agneta Sjödin - kärlek och glädje | Välj rätt robotdammsugare | Spa med barn